Punch de Jérôme
1L de rhum blanc
40 cl de sucre de canne
3 L de jus de fruits
canelle
vanille
Fruits en morceaux
1L de rhum blanc
40 cl de sucre de canne
3 L de jus de fruits
canelle
vanille
Fruits en morceaux
ingrédients :
470 gr de melon confit
180 gr de sucre glace
100 gr d'orange confite
30 gr de gingembre confit
420 gr d'amande en poudre
quelques gouttes d'amande amère
Préparation :
Mixer le melon, l'orange et le gingembre confits.
Ajouter la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère.
https://www.marmiton.org/recettes/recette_calissons_11576.aspx
Mélanger 125 gr de beurre mou, 75 gr de poudre de noisettes, 125 gr de sucre, 75 gr d'amande en poudre, 10 cl de crème fraiche liquide entière, 2 oeufs, arôme amère.
Etaler sur un disque de pâte feuilletée, ajouter des pastilles de chocolat au lait et mettre un disque de pâte feuilletée sur le dessus.
Dorer avec du lait et un jaune d'oeuf, faire des petits trous sur le dessus.
Faire cuire 40° a 180°C en surveillant la cuisson.
recette pour faire la croute macaron sur la pate feuilletée
Mélanger 100g de sucre cristal + 100 gr de poudre d'amande + 2 blancs d'oeufs.
Etaler sur le dessus de la pâte feuilletée.
Piquer 3/4 coups.
Après cuisson, la saupoudrer de sucre glace.
source : https://www.hervecuisine.com/recette/pain-depices-facon-cake-moelleux/
Pour info : je n'ai pas mis le miel, ni le bicarbonaute de soude, ni le gingembre. J'ai mis 125 gr d'amande en poudre et 200 g de farine.
Comme j'ai mis du beurre demi-sel, je n'ai pas rajouté de sel.
/ pour 6 personnes
Source : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/1001080-tiramisu-au-caramel-beurre-sale
Ingrédients :
200 g de chocolat blanc Nestlé
160 g de lait
3 feuilles de gélatine
33 cl de crème liquide entière Elle et Vire
Préparer la mousse chocolat blanc
Mettre la gélatine à réhydrater dans un récipient d’ eau froide environ 10 min.
Pendant ce temps, faire fondre votre chocolat au bain-marie.
Faire chauffer le lait 30s au micro-ondes à pleine puissance puis y mettre la gélatine essorée, mélanger.
Verser en 3 fois le lait sur le chocolat fondu, bien mélanger à chaque fois, au départ le mélange est épais, au final il doit être homogène et liquide si vous avez correctement mélangé. Laisser refroidir.
Monter votre crème liquide en chantilly mousseuse
Lorsque le chocolat est tiède, ajouter un peu de chantilly, mélanger puis ajouter en 3 fois le reste délicatement.
Ingrédients :
- 500 gr de farine
- 120 gr de sucre
- 12 œufs
- 160 gr de beurre
- 1.5 l de lait
- Rhum
- 1 pincée de sel
Préparation :
Mélanger la farine et le sucre.
Ajouter les œufs battus en omelette.
Ajouter le beurre fondu.
Mettre le lait petit à petit.
Ajouter le sel et le rhum (facultatif).
Laisser reposer 1 heure.
Bon appétit.
Cuire sur bilig 210 °
Important: Il faut verser le glaçage sur l'entremet dès sa sortie du congélateur.
Note: Le glaçage miroir se conserve plusieurs au réfrigérateur, dans une boite hermétique, il suffit de le réchauffer un peu avant utilisation.
Source : http://www.recetteshanane.com/2015/12/glacage-miroir-cacao-chocolat-pour-vos-buches-bavarois.html